ما هو صودا الخبز في سوريا؟
صودا الخبز هي مادة كيميائية تُستخدم بشكل رئيسي في المخابز لتحسين العجائن وجعلها خفيفة وطرية. في سوريا، يُعتبر صودا الخبز جزءاً أساسياً في تحضير العديد من المأكولات مثل الكعك، الخبز، والحلويات.
ما هي خصائص صودا الخبز؟
صودا الخبز، والمعروفة أيضاً بـ بيكربونات الصوديوم، هي مادة قلوية تُستخدم كمادة رفعة في الطهي. عند مزجها مع حمض مثل الخل أو عصير الليمون، تحدث تفاعل كيميائي يُنتج ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى رفع العجينة.
استخدامات صودا الخبز في المطبخ السوري
في المطبخ السوري، يتم استخدام صودا الخبز في العديد من الأطباق الشعبية مثل “الكنافة” و “المعمول”. كما تُستخدم بشكل واسع في تحضير الخبز العربي التقليدي حيث تساعد على زيادة حجم العجينة وجعلها أكثر هشاشة.
هل صودا الخبز آمنة للاستهلاك؟
صودا الخبز آمنة للاستهلاك إذا تم استخدامها بالكميات المناسبة. ولكن، يجب الحذر من الإفراط في استخدامها حيث يمكن أن تؤثر على الطعم أو تسبب مشاكل صحية مثل زيادة الحموضة في المعدة.