السالمونيلا: أسباب وأعراض وطرق وقاية
تُعتبر السالمونيلا من أهم أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، وهي تُؤثر على صحة الملايين حول العالم سنويًا. هذا المقال سيتناول المعلومات الأساسية حول السالمونيلا، بما في ذلك الأسباب، الأعراض، وطرق الوقاية.
ما هي السالمونيلا؟
السالمونيلا هي بكتيريا تنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae، وتُعزى إليها العديد من حالات التسمم الغذائي. تشمل أنواع السالمونيلا المختلفة، مثل Salmonella enterica وSalmonella bongori. تتواجد هذه البكتيريا عادة في الأمعاء الدقيقة للإنسان والحيوانات، ويمكن أن تسبب مجموعة من الأمراض تتراوح من الإسهال الخفيف إلى الأمراض الأكثر خطورة.
أسباب العدوى بالسالمونيلا
تحدث العدوى بالسالمونيلا غالبًا بسبب تناول الأطعمة أو المشروبات الملوثة. إليك بعض الأسباب الشائعة:
1. الأطعمة غير المطبوخة جيدًا
تناول الأطعمة مثل اللحوم، وخاصةً الدواجن، التي لم تُطهى جيدًا قد يؤدي إلى الإصابة. يمكن أن تحتوي البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا على السالمونيلا أيضًا.
2. المنتجات الزراعية
تلوث الفواكه والخضروات بالسالمونيلا يمكن أن يحدث بسبب استخدام مياه ملوثة في الزراعة أو بسبب التعامل مع المنتجات بطريقة غير صحية. حسب مركز السيطرة على الأمراض، يمكن أن تساهم الأطعمة الطازجة أيضًا في انتشار السالمونيلا إذا لم يتم غسلها بشكل جيد.
3. الاتصال بالحيوانات
يمكن أن تنتقل السالمونيلا من الحيوانات الأليفة مثل السلاحف أو الطيور، إذ تحمل هذه الحيوانات البكتيريا دون أن تظهر عليها أعراض العدوى.
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
يمكن أن تختلف الأعراض من شخص لآخر، وقد تبدأ عادة بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من التعرض للبكتيريا. تشمل الأعراض الشائعة ما يلي:
1. الإسهال
يُعتبر الإسهال من العلامات الرئيسية للإصابة بالسالمونيلا، وقد يكون مائيًا أو دمويًا حسب شدة العدوى.
2. الحمى
قد تعاني من حمى معتدلة إلى مرتفعة، تُشير إلى أن الجسم يحارب العدوى.
3. آلام البطن
يمكن أن تحدث آلام البطن والشعور بعدم الراحة في المنطقة، وقد يصاحبها تشنجات.
4. الغثيان والقيء
بعض الأشخاص قد يشعرون بالغثيان أو يواجهون القيء، وهو ما يزيد من خطر الجفاف.
طرق وقاية من السالمونيلا
تجنب الإصابة بالسالمونيلا يتطلب اتخاذ بعض الاحتياطات البسيطة في حياتنا اليومية. إليك بعض النصائح:
1. طهي الطعام على درجة حرارة كافية
يجب عليك دائمًا طهي اللحوم والدواجن إلى درجة حرارة داخلية آمنة. يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الدهون تصل إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية.
2. غسل اليدين
يعتبر غسل اليدين بالصابون والماء لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الطعام وبعده أمرًا ضروريًا. عليك الانتباه لهذا الأمر خاصةً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الحيوانات.
3. تجنب اللحوم النيئة والبيض
يجب على الأشخاص، خاصة النساء الحوامل، الأطفال الصغار، والمسنين، تجنب تناول اللحوم النيئة أو البيض غير المطبوخ جيدًا.
4. تخزين الأطعمة بشكل صحيح
يجب الحفاظ على الأطعمة في درجات حرارة باردة لتجنب نمو البكتيريا. كما ينص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أهمية حفظ الأطعمة في الثلاجة بشكل صحيح.
متى يجب البحث عن العلاج الطبي؟
في العديد من الحالات، يمكن أن تعالج عدوى السالمونيلا في المنزل، ولكن في بعض الحالات، قد يتطلب الأمر استشارة طبية. يجب عليك زيارة الطبيب إذا كنت تعاني من:
1. إسهال شديد
إذا استمر الإسهال لفترة طويلة أو كان شديدًا، فمن المهم جدًا الحصول على الرعاية الصحية.
2. أعراض الجفاف
إذا شعرت بالعطش الشديد، جفاف الفم، وقلة التبول، فقد يكون لديك أعراض جفاف وتحتاج إلى استشارة طبية.
3. ارتفاع درجة الحرارة
إذا كانت لديك حمى مستمرة تزيد عن 38.5 درجة مئوية، فيجب عليك الحصول على التقييم الطبي.
الخاتمة
تُعتبر السالمونيلا من المشكلات الصحية التي يمكن تجنبها بسهولة من خلال اتخاذ احتياطات بسيطة في النظام الغذائي اليومي. من خلال الوعي بالأعراض وطرق الوقاية، يمكن أن نحافظ على صحتنا ونقضي على خطر الإصابة بالسالمونيلا. لعلك تعرف الآن أهمية العناية الذاتية والوقاية في التغذية.
