طريقة عمل الشعيبيات بالقشطة من المطبخ العربي
الشعيبيات بالقشطة تُعدّ من أطيب الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة والطراوة. في هذا المقال، سنقدم طريقة تحضير الشعيبيات بالتفصيل كما يقدمها الشيف أبو العبد، لتتمكنوا من تحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات الأساسية لتحضير الشعيبيات
لتحضير الشعيبيات تحتاجون إلى:
- عسل: 5 أكواب سكر + 2.5 كوب ماء + نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- العجين: كيلو دقيق متعدد الاستخدامات، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، و4 ملاعق طعام من العسل.
- الزبدة والسمن: نصف كيلو زبدة وملعقتين كبيرتين من السمن.
- الحشوة: القشطة المحضرة منزلياً (طريقة التحضير في صندوق الوصف).
طريقة تحضير العسل
لتحضير العسل:
- في وعاء على النار، اخلطوا السكر والماء واتركوه يغلي.
- أضيفوا نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون واتركوه لمدة 6 دقائق قبل إطفاء النار.
- اتركوا العسل جانباً ليبرد.
تحضير العجين خطوة بخطوة
للحصول على عجين مثالي:
- اخلطوا الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والعسل.
- أضيفوا الماء تدريجياً لترطيب العجين (ليس للعجن الكامل).
- اجمعوا العجين على شكل دائرة كبيرة، ولفّوه كالرول.
- غطّوا العجين واتركوه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
تشكيل الشعيبيات
لتشكيل الشعيبيات:
- قسّموا العجين إلى 18 قطعة متساوية الحجم واتركوها ترتاح.
- افردوا كل قطعة على سطح مدهون بالسمن باستخدام النشابة.
- ضعوا ملعقة من القشطة في المنتصف، وأغلقوا العجين على شكل نصف دائرة.
- كرّروا العملية مع جميع القطع، مع تغطية العجين لمنع الجفاف.
خبز الشعيبيات
لخبز الشعيبيات بشكل مثالي:
- سخّنوا الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- رتبوا القطع في صينية مدهونة بالسمن وضعوها على الرف الأوسط.
- اخبزوا الشعيبيات لمدة 15 دقيقة مع تدوير الصينية كل 4 دقائق لضمان لون ذهبي موحّد.
التقديم النهائي
بعد خبز الشعيبيات، صبّوا العسل الساخن فوقها حسب الرغبة. أضيفوا رشة قرفة لتحسين الطعم والرائحة. استمتعوا بشعيبيات مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع كوب من الشاي الساخن.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- احرصوا على ترك العجين يرتاح جيداً في كل مرحلة.
- استخدموا زبدة وسمن بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل العمل.
- إذا كنتم تحضرون الشعيبيات لأول مرة، اعملوا ببطء وتأكدوا من تغطية العجين لتجنب جفافه.
مع هذه الوصفة التفصيلية، يمكنكم إعداد الشعيبيات بالقشطة في المنزل والاستمتاع بمذاقها اللذيذ الذي ينافس أطيب محلات الحلويات.