طريقة عمل اكلير
الأكلير هو أحد الحلويات الفرنسية الشهيرة، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ولكن تكمن المهارة في التكنيك المستخدم أثناء الصنع. في هذا المقال، سنتعلم كيفية صنع الأكلير بطريقة سهلة ومفصلة، مع نصائح لتحقيق النجاح.
المكونات المطلوبة لعمل الأكلير
لتحضير الأكلير، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 250 مل من الماء
- 100 غرام من الزبدة
- 150 غرام من الدقيق
- 4 بيضات
- رشة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
خطوات تحضير عجينة الأكلير
لعمل عجينة الأكلير، اتبع الخطوات التالية:
1. تحضير خليط الماء والزبدة
نبدأ بغلي الماء مع الزبدة ورشة من الملح و السكر في وعاء على النار. بمجرد أن يغلي الخليط، نرفع الوعاء عن النار.
2. إضافة الدقيق
بعد ذلك، نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب الخليط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون لدينا كتلة متجانسة. نعيد الوعاء إلى النار لمدة دقيقة إضافية حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
3. إضافة البيض
نترك العجينة تبرد قليلاً ثم نبدأ بإضافة البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
طريقة تشكيل الأكلير
الآن بعد أن أصبحت عجينة الأكلير جاهزة، يمكن تشكيلها:
1. استخدام كيس الحلواني
نضع العجينة في كيس الحلواني ونقوم بتشكيل الأكلير على شكل أصابع طويلة على ورقة زبدة مدهونة.
2. تسوية السطح
نقوم بتسوية سطح العجينة باستخدام شفرة حادة قليلاً لنجعل الأكلير متساوي الشكل.
3. خبز الأكلير
ندخل الأكلير إلى فرن مسبق التسخين على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح هشاً.
تحضير الحشوة للأكلير
يمكن حشو الأكلير بأنواع متعددة من الحشوات، ولكن واحدة من الأكثر شيوعًا هي حشوة الكاسترد. إليك طريقة تحضيرها:
1. مكونات حشوة الكاسترد
- 500 مل من الحليب
- 100 غرام من السكر
- 40 غرام من النشاء
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2. خطوات التحضير
نبدأ بتسخين الحليب مع السكر حتى الغليان. في وعاء آخر، نخلط البيضة مع النشاء والفانيليا. ثم نضيف خليط الحليب إلى خليط الصفار ونقلب جيداً. نعيد المزيج إلى النار ونحرك حتى يصبح سميكاً ثم نتركه ليبرد.
حشو الأكلير
بعد أن تبرد الأكلاير، يمكن حشوها بخليط الكاسترد بواسطة كيس الحلواني. نقوم بعمل ثقب صغير في جانب كل أكلير ونقوم بملئه بحشوة الكاسترد.
تزيين الأكلير
يمكننا تزيين الأكلير باستخدام صوص الشوكولاتة أو السكر البودرة. لتحضير صوص الشوكولاتة، قم بإذابة 100 غرام من الشوكولاتة مع 50 مل من الكريما في قدر صغير ثم صبها فوق الأكلير المزين.
نصائح لنجاح الأكلير
- تأكد من حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن ساخنًا جيدًا قبل إدخال الأكلير.
- لا تفتح الفرن أثناء الخبز: فتح الفرن يمكن أن يؤدي لتهوي الأكلير.
- التأكد من تبريد العجينة: يجب ترك العجينة تبرد قبل إضافة البيض.
ختام المقال
في النهاية، تعتبر طريقة عمل الأكلير من الطرق الممتعة لصنع حلوى مميزة ومحبوبة. يمكنك تجربة هذه الوصفة في المنزل وإسعاد العائلة والأصدقاء بحلويات لذيذة. المزيد من المعلومات حول الأكلير يمكن الاطلاع عليها على ويكيبيديا.
