طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم
المندي هو **طبق تقليدي** معروف في العديد من الدول العربية، وخاصة في **السعودية واليمن**. يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الشهية التي تُعد بطرق مختلفة، ولكن **طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم** لها طابع خاص يميزها. سنستعرض في هذا المقال خطوات تحضير المندي بطريقة صحية ومذاق لذيذ.
المكونات الأساسية لتحضير مندي الدجاج بالفحم
قبل البدء في تحضير مندي الدجاج، دعنا نتعرف على المكونات الأساسية التي نحتاجها. إليك قائمة المكونات:
- دجاجة كاملة تزن حوالي 1.5 كيلوغرام
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 4 أكواب من الماء
- بصلتان مفرومتان ناعماً
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبة من الطماطم المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات مندي (يفضل شراؤها من السوبر ماركت) حسب الرغبة
- فحم للشواء
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج المتبل
لتبدأ، يجب عليك **تتبيل الدجاج**. في وعاء كبير، ضعي الدجاج وأضيفي إليه البصل، الثوم، الطماطم، الزيت، القرفة، الزعفران، والبهارات. تأكدي من توزيع التوابل جيداً على الدجاج، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات، ويفضل أن يكون طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
الخطوة الثانية: تجهيز الأرز
بعد نضوج الدجاج بالتوابل، يمكننا البدء في تحضير الأرز. قومي بغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شبه شفاف. بعد ذلك، انقعيه لمدة 30 دقيقة في الماء. بهذا الشكل، ستحصلين على أرز **مندي رائع**.
الخطوة الثالثة: طهي الدجاج
في وعاء كبير، سخني قليل من الزيت على نار متوسطة ووضعي الدجاج. قومي بتحميره من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد أن يتحمر الدجاج، يمكنك إزالة الدجاج من الوعاء والاحتفاظ به جانبًا.
الخطوة الرابعة: والطهي مع الأرز
في نفس الوعاء، أضيفي الأرز المصفى وقلبيه جيدًا مع باقي المكونات. أضيفي 4 أكواب من الماء، وتأكدي من مزج الأرز والماء جيدًا. أعدي الدجاج فوق الأرز واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة: استخدام الفحم
لإعطاء مندي الدجاج نكهة مميزة، يمكن استخدام الفحم. بعد أن ينضج الأرز والدجاج، أخرجي الدجاج وضعيه على ورقة فويل. اشعلي قطعة من الفحم إلى أن تصبح حمراء ثم ضعيها في وسط ورقة الفويل وأضيفي قليلاً من الزيت. غطي الدجاج بورقة الفويل جيدًا واتركيها لبضع دقائق حتى تمتزج نكهة الفحم.
الخطوة السادسة: التقديم
بعد انتهاء خطوة استخدام الفحم، احضري طبق كبير وضعي الأرز أولاً ثم ضعي الدجاج عليه. يمكنك تزيين الطبق ببعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، وأيضًا بإضافة بعض شرائح الليمون لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح لنجاح مندي الدجاج بالفحم
إليك بعض النصائح التي ستساعدك في تحقيق أفضل نتائج عند إعداد **مندي الدجاج بالفحم**:
- يمكنك استبدال الدجاج بلحم الضأن إذا كنت تفضلين طعمه.
- استخدام الأرز البسمتي هو الأفضل للحصول على قوام مثالي.
- تأكد من تغليف الدجاج بشكل جيد بالفويل لكي لا تدخل الرائحة إلى الأطباق.
الختام
بهذا، نكون قد انتهينا من شرح طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم. هذه الوصفة ممتعة وسهلة التحضير، وعندما تتبعين الخطوات السابقة، ستحصلين على طبق شهي يمكنك تقديمه للعائلة أو الأصدقاء في المناسبات الخاصة. إذا كنت تبحثين عن استكشاف وصفات جديدة، يمكنك قراءة المزيد عن فنون الطهي في المواقع المتخصصة مثل ويكيبيديا أو زيارة شبكة الغذاء لمزيد من الوصفات الرائعة.
