الفرق بين الترمس الحلو والمر

الفرق بين الترمس الحلو والمر

يعتبر الترمس من البقوليات الشهيرة في العالم العربي، ويتميز بنكهته الفريدة وفوائده الصحية العديدة. لكن قد يتساءل الكثيرون عن الفرق بين الترمس الحلو والمر، وما هي الاستخدامات والفوائد المختلفة لكل نوع منهما. سنستعرض في هذا المقال التفاصيل الدقيقة حول هذا الموضوع.

ما هو الترمس؟

الترمس هو نبات من عائلة البقوليات، يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والألياف والمعادن. يتميز بأنه مصدر جيد للطاقة وله العديد من الفوائد الصحية. يتم تناول الترمس بعد غليه أو نقعه، ويتم استخدامه في العديد من الأطباق والمأكولات.

أنواع الترمس

تنقسم أنواع الترمس إلى نوعين رئيسيين هما الترمس الحلو والمر. كل نوع له خصائصه واستخداماته المنفصلة.

الترمس الحلو

الترمس الحلو هو النوع الذي يتمتع بالطعم اللذيذ والذي يعتبر أكثر شيوعًا في الاستخدامات الغذائية. يتميز بأن محتواه من الألفا-كونتراكتين هو أقل، مما يجعله غير مضر بالصحة. يستخدم الترمس الحلو في تحضير العديد من الأطباق مثل السلطات والوجبات الخفيفة، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة بمفرده.

الترمس المر

أما الترمس المر، فيتميز بطعمه المر وغير المحبب، وهو يحتوي على نسبة أعلى من الألفا-كونتراكتين. يجب طهي الترمس المر جيدًا قبل تناوله، حيث يُعتبر تناول الخام منه خطيرًا. عادةً ما يستخدم الترمس المر بشكل محدد، حيث يتم تحضيره في بعض الأطباق التقليدية مثل الشوربات أو كعنصر في الأطعمة المعلبة.

فوائد الترمس

الترمس بصفة عامة، سواء كان حلوًا أو مرًا، يمتاز بفوائد صحية عديدة. تحتوي حبوب الترمس على كمية كبيرة من البروتينات، مما يجعلها بديلًا ممتازًا للحوم. كما أنها غنية بالألياف مما يساعد في تحسين الهضم.

فوائد الترمس الحلو

امتلاك الترمس الحلو لفوائد صحية متعددة يجعله الخيار الأفضل للعديد من الأشخاص. من بين فوائده:

• مصدر غنيا بالبروتين مما يجعله مفيدًا للتغذية النباتية.
• يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الألياف.
• يُعزز الشعور بالشبع وبالتالي يساعد في إدارة الوزن.

فوائد الترمس المر

بينما يُعتبر الترمس المر أقل استخدامًا في الطهي، إلا أنه يحتوي على بعض الفوائد الصحية، مثل:

• تحسين مستوى سكر الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.
• مساعدة في خفض الكولسترول السيّء مما يعزز الصحة القلبية.

طرق تحضير الترمس

لكل نوع من أنواع الترمس طرق تحضير مختلفة. فيما يلي بعض الطرق الشائعة:

تحضير الترمس الحلو

يمكنك تحضير الترمس الحلو بعدة طرق، مثل:

• نقع الحبوب في الماء لمدة 12 ساعة وثم غليها حتى النضج.
• إضافة الترمس المطبوخ إلى السلطات أو تناولها كوجبة خفيفة مضاف إليها الليمون والملح.

تحضير الترمس المر

لتحضير الترمس المر، يجب اتباع الخطوات التالية:

• نقع الترمس لمدة 24 ساعة لتقليل مرارته.
• غليه في الماء لعدة ساعات حتى يصبح طريًا، ثم استخدامه في الأطباق المختلفة.

الاختيار بين الترمس الحلو والمر

عند الاختيار بين الترمس الحلو والمر، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة عوامل، بما في ذلك:

• تفضيلاتك الشخصية في الطعم.
• الأغراض الغذائية أو الصحية التي تحتاجها.
• طرق التحضير المستخدمة في المطبخ الذي تعد فيه.

خاتمة

في النهاية، يمكن القول إن لكل من الترمس الحلو والمر مميزاته واستخداماته الخاصة. بينما يُفضل الكثيرون الترمس الحلو لطعمه الرائع وفوائده الصحية، فإن الترمس المر يظل خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن تناول أغذية تحتوي على فوائد صحية إضافية. تذكر دائمًا أهمية التحضير الجيد لكلا النوعين لتحقيق أقصى فائدة.

للمزيد من المعلومات حول الفوائد الغذائية للترمس، يمكنك زيارة ويكيبيديا أو زيارة مواقع متخصصة في التغذية مثل المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية.